Proiectul cultural „Banatul e fruntea în bucate!” a început cu Secusigiu, o localitate istorică din județul Arad, care a fost prima documentată în cadrul inițiativei. Această localitate servește ca punct de plecare pentru explorarea tradițiilor culinare din Banat, evidențiind bogăția și diversitatea gastronomică a regiunii. Proiectul își propune să valorifice și să promoveze rețetele și obiceiurile culinare specifice, contribuind astfel la păstrarea patrimoniului cultural și la dezvoltarea turismului gastronomic în zona Banatului.
Secusigiu, prima localitate din Banatul istoric, evidențiată în cadrul unui proiect gastronomic
Secusigiu a fost recunoscută ca prima localitate din Banatul istoric în cadrul unui amplu proiect gastronomic intitulat „Banatul e fruntea în bucate!”. Pe 11 iulie, echipa acestui proiect, formată din Laura Laurențiu, una dintre cele mai renumite personalități ale gastronomiei bănățene, chef Florin Kiss și echipa Amintiri Gustoase, a fost prezentă în Poiana Lupului, cu ocazia celei de-a 30-a ediții a Gărâna Jazz Festival. Aceștia au organizat un atelier de gătit dedicat gastronomiei bănățene, evidențiind rețete tradiționale din comuna arădeană.
Evenimentul, coordonat de Cronicari Digitali prin intermediul platformei Amintiri Gustoase, a început cu prepararea unui mic dejun bănățean, oferind participanților ocazia de a savura fruștucul bănățean, acompaniat de Țușpais dă ludăiță cu bundaș, părădaisă și verdețuri din grădină. Programul a continuat cu demonstrații susținute de Laura Laurențiu și chef Florin Kiss la chef’s table, urmate de atelierul principal de gătit, în cadrul căruia invitații au pregătit și degustat rețete inspirate din gastronomia Banatului.
Meniul zilei a fost construit pe principiul bănățean „o pasăre mai faină e porcu’”, incluzând pork belly cu șoric crocant, crumpi rântăliți, cremă de hrean cu smântână și mere caramelizate. Desertul a fost inspirat din tradiția șvăbească: Topfennudli cu Rote Grütze, un preparat „ca la Oma de la Wolfsberg”, conform organizatorilor evenimentului.
„Banatul se înțelege cel mai bine la masă. Fiecare rețetă aduce împreună familii, limbi, comunități și diverse moduri de a trăi împreună. Marea bucurie a acestui workshop a fost că publicul de la Gărâna a fost implicat în povestea Banatului”, a afirmat Laura Laurențiu.
„Banatul are oportunitatea de a-și împărtăși povestea gastronomică europeană prin autenticitatea sa: comunități, memorie, diversitate și ospitalitate. Proiecte de acest gen reconectează publicul cu patrimoniul viu al regiunii și demonstrează că gastronomia bănățeană este, în esență, o expresie a conviețuirii și identității locale”, a declarat Simona Neumann, director general al Visit Timiș și manager al proiectului „Banat – Regiune Gastronomică Europeană 2028”.
